最佳答案
肝脏是身体内最大的解毒排毒器官，同时肝脏分泌胆汁参与消化吸收，长期饮食不当，增加肝脏的负担，导致很多毒素在肝脏内堆积，肝脏受损，身体出现一些列的不适。世卫组织：三种蔬菜已被列入伤肝“黑名单”，提醒家人，尽量远离
1、泡菜
部分人的口味越来越重，总是感觉菜肴太淡，因此经常制作腌制的泡茶，来增进食欲。这种情况在北部地区比较严重，一到冬天到来之前就开始制作萝卜和黄瓜等泡菜，这和当期的气候有关。
腌制后蔬菜的盐分很高，而且在制作中会生成亚硝酸盐，长期大量吸收会导致肝细胞病变。
2、木耳
木耳是生活中比较常见的一种食物，含有丰富的营养物质，有益于身体健康。
木耳在食用前需要进行泡发，若是没有注意泡发时间，一旦长时间浸泡时，其中就会滋生出大量的细菌和毒素，包括米酵菌酸。
米酵菌酸的毒素，损害人的肝、脑、肾等器官，米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。
3、蕨菜
蕨类是南方一种比较常见的野菜，冷拌食用是做法，味道鲜美，许多南方家庭特别喜欢和冷蕨菜搭配，在南方的家庭聚会中，经常会看到这道菜。
食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构里，原蕨苷被列为二类致癌物质。
