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辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍几种辣子鸡的做法。
第一种做法：传统川味辣子鸡
食材：鸡腿肉500克、花椒20克、干辣椒50克、姜蒜适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1、将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
2、将花椒、干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
3、将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入姜蒜、葱段爆香，加入炒香的花椒、干辣椒炒匀。
5、将煸炒好的鸡肉块加入锅中，继续翻炒至鸡肉块表面金黄酥脆。
6、最后加入适量的盐、糖、鸡精、香油调味，翻炒均匀即可。
第二种做法：家庭版辣子鸡
食材：鸡腿肉500克、干辣椒50克、花椒20克、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、香油适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1、将鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
2、将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用。
3、将姜蒜切成末，葱切成段。
4、锅中留底油，加入姜蒜、葱段爆香。
5、将煸炒好的鸡肉块加入锅中，继续翻炒至鸡肉块表面金黄酥脆。
6、最后加入适量的盐、糖、鸡精、香油调味，翻炒均匀。
7、将炒好的鸡肉块装盘，撒上炒香的干辣椒、花椒即可。
第三种做法：麻辣香煎辣子鸡
食材：鸡胸肉500克、干辣椒50克、花椒20克、姜蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、香油适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1、将鸡胸肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
2、将干辣椒、花椒放入锅中炒香，捞出备用。
3、将姜蒜切成末，葱切成段。
4、锅中留底油，加入姜蒜、葱段爆香。
5、将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎煮，煎至两面金黄色。
6、最后加入适量的盐、糖、鸡精、香油调味，撒上炒香的干辣椒、花椒即可。
辣子鸡是一道口感麻辣、香气扑鼻的美食，制作起来也十分简单。无论是传统川味辣子鸡，还是家庭版辣子鸡，或是麻辣香煎辣子鸡，只要掌握好材料和调料的比例，就能做出美味的辣子鸡。
