来源：杰森经验网时间：2024-07-11 09:00作者：佚名手机阅读>>
最佳答案
好的花胶是黄唇鱼胶，贵的是印尼的跟马来西亚货，还有季节的区别，北海花胶480元一斤，有的品种几十万一斤的都有，建议作为日常煲的花胶用-60-40条，在海味一般都200块有了，不同品种的价格差别也挺大的。
花胶怎么泡发
1、冷水泡发
把花胶放进纯净水或是凉开水中泡发。根据花胶的品种和薄厚决定泡发时间，只要泡到花胶变软，能用手指轻易卷起的程度就算泡好了。之后用流水冲洗掉花胶表面的杂质，就可以炖了。好处是营养几乎不流失，还可以把花胶表面洗得更干净，
2、先蒸后泡
先蒸后泡，把花胶先上蒸锅蒸几分钟，之后再扔进冷水里泡几个小时，之后再换水泡过夜。此方法好处是花胶能被泡发的特别大，还能大大缩减炖煮时间，酒店一般都是用这种方法处理花胶，缺点是这样泡发后花花胶中的胶质已流失大半，所剩无几。
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